果蔬保鮮冷庫(kù)介紹:
保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的種貯藏方式。保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長(zhǎng)貯藏期的目的。
保鮮冷藏庫(kù)適用廣泛:保鮮庫(kù)庫(kù)溫分別是 15℃~ 8℃、 8℃~ 2℃和 5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)庫(kù)雙溫或多溫,滿(mǎn)足不同用戶(hù)的需要。
果蔬保鮮冷庫(kù)特點(diǎn):
庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板,用高壓發(fā)泡工藝次灌注成型,可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格,以滿(mǎn)足廣大用戶(hù)的不同要求。其特點(diǎn)為:隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀(guān)。保鮮冷庫(kù)面板種類(lèi)有彩鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等,裝拆方便。
食品凍藏*貯存標(biāo)準(zhǔn):
冷間名稱(chēng) 室溫(℃) 相對(duì)濕度(%) 適用食品范圍
冷卻間 0 肉、蛋等
冷凍結(jié)間 -18~-23 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
-28~-30
冷卻物冷藏間 0 85~90 冷卻后的肉、禽
冷間名稱(chēng) 室溫(℃) 相對(duì)濕度(%) 適用食品范圍
保鮮冷庫(kù) -2~0 80~85 鮮蛋
保鮮冷庫(kù) -1~1 90~95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
保鮮冷庫(kù) 0~2 85~90 蘋(píng)果、梨等
保鮮冷庫(kù) 2~4 85~90 土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫(kù) 1~8 85~95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫(kù) 11~12 85~90 香蕉等
凍結(jié)物冷藏間 -15~-20 85~90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫(kù) -18~-23 90~95 凍魚(yú)、蝦等
貯冰間 -4~-10 塊冰
冷迪大中小型冷庫(kù)的選購(gòu):
1.冷卻間:用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品,進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。 加工周期般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度般為4℃。
2.凍結(jié)間:用于需要凍結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期般為24h。
3.冷卻物冷藏間:又稱(chēng)高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間:又稱(chēng)低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過(guò)的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。
5.冰庫(kù):又稱(chēng)貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對(duì)濕度,應(yīng)根據(jù)各類(lèi)食品冷加工或冷藏工藝要求確定。
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